周末读物

沸点随气压下降而降低，高原气压低，水更早沸腾但温度更低。

沸腾是蒸汽压等于环境气压。气压低时较低温度即可沸腾，锅里可能只有约 90°C。

消毒与煮熟依赖温度与时间，高原需延长蒸煮或用压力锅。

密封加热提高内部气压，沸点上升，食物更快煮烂。高山症主因是缺氧。